Menu alla carta
Antipasti
Il mantecato di baccalà, polenta e tartufo nero
€18
Il Missoltino del lago di Como su tegola di polenta grigliata (al pezzo)
€7
Il crudo di ricciola , panzanella al cetriolo e scalogno allo zafferano
€18
Il bis di tartare di pesci di acqua dolce: salmerino allo zenzero e lavarello al mandarino con gel al limone e le loro uova
€18
I salumi artigianali con giardiniera all'italiana
€19
La brisaola di Madesimo (So) al naturale ,su insalatina al limone
€18
Il coccio Valtellinese con fiocco di Culacccia, polenta, porcini, coste verdi (bieta) formaggio Casera
€18
L'insalata croccante con petti di quaglia , le sue uova sode su crostini al tartufo e olio di nocciole
€18
La degustazione di foie gras di oca: scaloppa fresca, il patè e la pralina alle nocciole, composta di mele al Calvados e cipolle caramellate con pan brioches
€25
Il salame crudo nostrano bergamasco con polenta
€12
Primi
Gli spaghetti alla carbonara di scampi con ricotta al ginepro
€19
Gli sciallatelli al bianco di ombrina e carciofi
€19
Gli spaghetti alla chitarra ai molluschi sgusciati, coriandolo e lime
€19
I tagliolini mantecati al tuorlo d'uovo e tartufo nero
€20
Le pappardelle al ragoût di selvaggina
€18
I casoncelli del Sant'Ambroeus
€18
Il risotto mantecato al Bagoss con riduzione al Valcalepio riserva e lardo
€20
Risotto tradizionale alla milanese con zafferano in pistilli e midollo
€18
Secondi
Il trancio di ombrina al forno con carciofi
€20
La ricciola in padella con favette fresche
€20
Il coregone al verde con patè di olive gardesane
€20
La costoletta di vitello alla milanese al burro chiarificato
€29
La quaglia disossata in salsa alla bergamasca e porcini e polenta
€19
La cassola alla nostra maniera con polenta
€19
Il filetto di cervo , castagne all'Amarone e gel di ciliege e polenta
€22
La coscia di faraona al tartufo e polenta
€19
Dessert
Zabaione freddo, gelato al fior di latte e croccante
€9
Torta sbrisolona su salsa alla nocciola ,panna cotta al mandarino
€9
Millefoglie alla stracciatella su salsa al mango
€9
Riso soffiato caramellato ,spuma al latte di mandorla e salsa al cioccolato bianco
€9
Cestino croccante, crema al mascarpone castagne al vapore e marron glaces
€9
Tartelletta fragole e limone ,meringa flambè, salsa ai frutti rossi
€9
Ananas in carpaccio marinato con menta e sorbetto
€9
Tarte Tatin di mele con crema al Calvados
€9
Tiramisu della casa
€9
Creme brulèet alla gianduia
€9
Gelati e sorbetti e della casa
€9